Paj äggstanning i ugnen

Äggstanning används ofta som grund till paj, gratäng och pudding och är själva äggsmeten man fyller pajskalet eller gratängformen med tillsammans med övrig fyllning. Det här är ett grundrecept med ägg, mjölk salt och peppar, enkelt och går snabbt att blanda ihop!. Matpajer med pajskal av mördeg görs i princip i fyra steg: Pajskal till botten; bottenpajskal Äggstanning eller toppajskal, dvs.

Kombinera alltså dessa grunder med ett pajrecept. Pajer kan varieras på oändligt många sätt och passa både till vardag eller fest. För smulpajer dessertpajer , v.

Paj utan äggstanning Detta är ett klassiskt recept på äggstanning, vispa bara ihop ägg, mjölk eller grädde, salt och peppar så är det klart!

Äggstanning med grädde Basrecept för att göra äggstanning till en normalstor paj som sedan tar minuter att bli lagom fast vid grader C i ugnen.

Äggstanning med mjölk Äggstanning används ofta som grund till paj, gratäng och pudding och är själva äggsmeten man fyller pajskalet eller gratängformen med tillsammans med övrig fyllning.

Äggstanning med crème fraiche Recept på en klassisk äggstanning som används när du ska laga paj eller gratäng.

Pajskal med vetemjöl Ingredienser ca 1 pajskal, bara botten; dubbla satsen om du också ska ha toppajskal : g mjöl g smör svalt, ej smält msk vatten kallt Tillagning: Blanda ihop mjöl och salt i en bunke. Finfördela smöret i mjölet och arbeta ihop med fingertopparna tills smöret smulats jämnt i mjölet.

Matpajer med mördeg (grundrecept)

Smöret ska inte smältas av fingrarnas värme. Tillsätt 1 msk vatten i taget, och fördela det i blandningen tills det blivit till en degboll. Arbeta den inte för länge, för då kan den bli seg. Ta upp degen och platta ut den tunt på mjölat bakbord, eller vilket är praktiskt om du använder äggstanning tryck ut den direkt i smörad pajform.

Äggstanning

Tumma ut pajdegen i lämplig pajform. Spara deg att täcka pajen med om du ska använda toppajskal istället för äggstanning. Låt all deg även ev. Paj med äggstanning: Sätt på ugnen grader över- och undervärme. När ugnen är varm, ta ut pajen från kylskåpet och klä pajformens kanter med aluminiumfolie så att de ej ska brännas. Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter.

Ostpaj med skinka

Ta bort aluminiumfolien och häll i fyllningen och äggstanningen innan du fortsätter gräddningen. Paj med toppajskal: Sätt på ugnen grader över- och undervärme. Ta ut pajen från kylskåpet. Häll i fyllningen. Placera den utplattade degen ovanpå fyllningen och tumma ihop kanterna med bottenpajskalets kanter. Gör några små snitt i toppajskalet.

Grädda i ugnen ca minuter. Pajskal med grahamsmjöl Pajskal med mer smak. Lämpligare till pajer med mildare smak som behöver rundas av t.