Recept janssons frestelse glutenfri
Janssons Frestelse är en riktig klassiker på julbordet.
Janssons frestelse utan ansjovis
En gratäng med potatis, lök och anjovis. Den är dessutom enkel att göra både glutenfri och laktosfri. För en glutenfri gratäng - välj glutenfritt ströbröd. För en laktosfri gratäng - välj laktosfritt smör, mjölk, grädde och ströbröd. Många har den även på julbordet men hos oss är den självklar som vickning på nyårsnatten.
Janssons Frestelse
Vi brukar göra en rejäl sats, eller snarare maken gör det när han ändå håller på — det har liksom blivit hans uppgift att fixa Jansson i stora lass. Receptet utgår från ett gammalt klassiskt recept. Här går det vare sig att snåla på grädde eller smör. Men vi avstår gärna ströbrödet eftersom vi dels tycker det blir lika bra utan och man dessutom får en glutenfri variant det finns i och för sig glutenfritt ströbröd.
Gör gärna dina Jansson i folieformar som kan frysas in och plocka sedan fram till lunch eller enkel middag vid senare tillfällen — om ni får någon över vill säga. Några ord om smakerna: det här är ett exempel på där slutprodukten blir mer än de i rätten ingående delarna. Vad jag menar är att potatis, lök, grädde, smör och ansjovis kanske inte verkar så särdeles livat men något händer under gräddningen som ger upphov till karamelliga noter parade med umami — det blir helt enkelt otroligt gott.
God och krämig JANSSONS FRESTELSE
Namnet Janssons frestelse kommer från en mycket matroad operasångare som var känd vid förra sekelskiftet, Pelle Janzon. Hur hans namn kom att stavas fel är en annan historia som jag inte känner till. Du behöver för ca personer: 1 kg potatis av mjölig sort, skalade och skurna i strimlor eller grovrivna i matberedare gula lökar, skalade och strimlade smör att steka löken i 1 burk ansjovisfiléer 4 dl vispgrädde eller hälften upp till mjölk och resten grädde ansjovisspadet ev.
Smörj en ugnsfast form eller folieform med smör och varva potatisstrimlor, stekt lök och ansjovis i formen. Peppra och salta försiktigt tänk på att ansjovisen och spadet har en hel del sälta.
Janssons Frestelse utan potatis
Blanda ihop grädden och ev. Vätskan ska nå upp till den översta potatisen så att allt har en chans att bli mjukt och härligt gräddat. Strö eventuellt ströbröd över och klicka ut smör eller hyvla med osthyvel och lägg ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen som du värmt till grader i närmare en timme. Den ska vara gyllene och helt mjuk när den är klar.
Om gör dina Jansson i förväg inför en fest och vickning kan du ta ut dem en aning tidigare för att sedan grädda dem färdigt inför servering. Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen! Katinka Hammarskiöld.