Histamin fisk

The consumption of certain fish products containing high levels of histamine (and other biogenic amines) can result in an acute illness with allergy-like symptoms called scombroid syndrome.

Fiskallergi – ger starka reaktioner

Fish accumulate toxic levels of histamine when their high level of histidine. Fiskallergin utlöses ofta av flera olika fiskarter, men kan också vara specifik för ett fåtal arter. Symtom Nässelutslag, eksem och illamående är vanliga symtom vid fiskallergi. Fisk kan också utlösa svåra anfall av astma. Inandning av fiskångor, då fisk kokas eller hanteras på annat sätt, har rapporterats utlösa astmaanfall.

Sjukdomsinformation om histaminförgiftning

Förekomst av fisk i maträtter är oftast lätt att känna igen men det finns vissa maträtter där man kanske inte förväntar sig att fisk förekommer. Till exempel kan ansjovis förekomma i vissa sorters leverpastej och såser som Worchestersås och Caesardressig. Asiatiska fisksåser tillverkas genom fermentering av fisk.

  • Skaldjursallergi ont i magen Histamine poisoning is one of the most common form of intoxication caused by the ingestion of fish and fishery products.
  • Histamin reaktion Due to its toxicity, histamine is the unique biogenic amine with regulatory limits for fishery products.
  • Histamin attack Histamin dannes ved bakteriel decarboxylering af naturligt forekommende histidin.


  • histamin fisk


    • Andra reaktioner på fisk Fisk kan innehålla höga halter histamin. Histamin kan bildas när tonfisk och makrill hanteras felaktigt vid för hög temperatur. Höga halter av histamin har även påvisats i escolar, en fisksort som felaktigt ofta kallas smörfisk.

    Fisk - allergi

    Histaminförgiftning ger akut insjuknande i magsmärtor, kräkningar och diarré. Escolar och ruvett även kallad oljefisk , innehåller en sorts fett, så kallade vaxestrar. Om fisken inte steks eller grillas kraftigt så att fettet försvinner, kommer vaxestrarna att ge magbesvär vid konsumtion. Besvären kan ibland felaktigt tolkas som en överkänslighetsreaktion.

    Vi tittar efter dessa fiskar Abborre.